臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

鍋爆鴨胗花與小炒鴨胗的簡易制作

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2022-03-19

  一、鍋爆鴨胗:

  用料

  鴨胗花4個;適量的泡菜;姜3片;2.大蒜;1勺生醬油;3湯匙料酒;1湯匙蠔油;少量淀粉;3個蔥;切碎1湯匙胡椒粉;一點雞精;適量沙拉油

  鴨胗洗凈,切成薄片;泡菜洗凈擠干,切成小粒;姜切絲,蒜碎,蔥切成小塊。

  用一勺生醬油、兩勺料酒和淀粉攪拌切好的鴨胗,放置約10分鐘。

  加熱鍋,倒入油。待油熱到8分鐘后,加入生姜和大蒜,炒香,倒入鴨胗,迅速炒熟。

  炒到鴨胗變色。把雪菜一起炒。然后加入蠔油、料酒和一小匙切碎的胡椒粉。這時,放一點水繼續炒。

  將鍋中的湯炒干,加入蔥和雞精,炒勻即可放在盤子上!

  二、小炒鴨胗:

  用料

  鴨胗花200克;生姜蒜洋蔥十幾個辣椒;長辣椒;一湯匙郫縣豆瓣;1湯匙蠔油;兩湯匙料酒;1.5湯匙生醬油;一匙淀粉;糖0.5茶匙;芝麻油0.5茶匙;雞精;辣椒粉;適量的鹽

  鍋中放入適量水,加入一小匙料酒,煮沸,放入洗凈的鴨胗,燙半分鐘左右,取出鴨胗,晾干,切成塊。

  將其放入碗中,加入鹽、淀粉、胡椒和蠔油,攪拌均勻,腌制15分鐘。郫縣豆腐切碎,姜蒜切丁,蔥斜切段,長椒切塊,油鍋加熱,放入辣椒,用小火炒香,取出。不要將其放入腌制好的鴨胗中,轉大火,快速炒到鴨胗變色,放入一小匙料酒,快速攪拌均勻,然后舀出鴨胗。將剩余的油放入鍋中,放入生姜和大蒜,郫縣豆瓣菜,用小火炒紅油,加入胡椒粉,轉大火,翻炒幾次,然后加入第7步炒好的鴨胗花,翻炒均勻,末后加入白糖、醬油、雞精、芝麻油和蔥,翻炒均勻即可食用。

鍋爆鴨胗花與小炒鴨胗的簡易制作

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