白條鵝的美味簡易做法

　　一、泡菜炒鵝：

　　原料

　　白條鵝、酸豇豆、紅泡椒各適量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

　　做法

　　1、鵝洗凈瀝干，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段。

　　2、鍋內放入適量的冷水，下入鵝塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鵝塊，用溫水沖去血沫后瀝干。

　　3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香后放入鵝塊，大火將鵝塊內的水分炒干炒到出油。

　　4、加入少許料酒炒勻。

　　5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻。

　　6、加入剛好沒過鵝塊的熱水，煮約5分鐘。

　　7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右，末后放入蒜苗炒勻即可。

　　二、蓮藕燒鵝肉：

　　食材：

　　適量白條鵝肉、蓮藕300g、蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量

　　做法：

　　1、鵝肉洗凈切大塊。

　　2、蓮藕去皮之后切成為厚片。

　　3、鍋中倒入適量油，倒入鵝肉。

　　4、待鵝肉里的油脂煎出來后，放入蒜米與姜片。

　　5、加入一勺鹽與一勺豆瓣醬。

　　6、將切好的蓮藕片倒入進鍋中。

　　7、倒入適量料酒。

　　8、加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

　　三、爽辣啤酒鵝：

　　食材：

　　白條鵝肉適量，青椒1個、啤酒約600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1、鵝肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鵝皮剔下來。

　　2、鵝肉放入碗里，加入鹽、料酒、生抽、蔥段、姜片，腌制約20分鐘。

　　3、將剔下來過于肥的鵝皮脂肪放入鍋里。

　　4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鵝油。

　　5、待鵝皮兩面變金黃時，很多鵝油都出來了，盛出鵝皮。

　　6、鵝油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌好的鵝肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽進行翻炒著色。

　　9、倒入約一瓶啤酒，將白條鵝肉沒過，用中小火進行慢慢燒制。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。